自宅で焼き芋を作って余らせてしまったり、美味しい焼き芋を買い過ぎてしまい、食べきれず残してしまった時に困るのが保存の方法。
常温や冷蔵保存だと時間の経過と共に風味が落ちてしまい、せっかくの美味しい焼き芋が台無しになってしまいます。
焼き芋を冷凍するとまずいのかな？思っている人もいるのではないでしょうか。
実は焼き芋は正しく冷凍すれば長期間保存が出来て、解凍してもおいしく食べることが出来るんです！
今回は焼き芋の正しい冷凍と解凍方法をご紹介します。
焼き芋を冷凍してまずいと感じる原因は温度と水分！
焼き芋を冷凍する際に気を付けなければいけないのは、ズバリ！
冷凍するときの焼き芋の温度と水分です。
焼き芋が冷めないうちに冷凍保存すると、冷凍されるまでに時間がかかり、熱が水滴となり焼き芋にしみ込んでしまうので解凍した際に味が落ちてまずいと感じてしまいます。
しかし、焼き芋を冷ましたまま何時間も常温のままで置いておくと、今度は逆に焼き芋の中に含まれる水分が蒸発してしまい、パサパサになって冷凍する前にまずくなってしまいます。
焼き芋の美味しさそのままに冷凍するには焼き芋が冷めたタイミングを見極めることが重要になります。
焼き芋を正しく冷凍する手順は3つ！
焼き芋の美味しさをそのままに正しく冷凍する手順は3つ！
この手順を実施すれば、風味を損なわずに美味しい焼き芋を冷凍することが出来ます。
これで、家族にも「この冷凍していた焼き芋、なんだかまずい..。」と不満を言われることもありません！
手順1：粗熱をゆっくりと取る
焼き芋の粗熱はゆっくり時間をかけて取ることでしっとりとした触感の仕上がりになります。
残った焼き芋は、皮は剥かずにアルミホイルや新聞紙にくるんでゆっくりと２時間ほどかけて粗熱を取り除いていきます。
粗熱が取れたと判断できる目安は手で持てる程度のことを指し、人の体温ほどまで冷ますことが出来れば、冷凍保存が可能となります。
また冷凍しやすいようにカットしてしまうと、空気に触れる面積が増えてしまい、水分が抜けやすくなるので、丸ごと冷凍するようにしましょう。
手順2：焼き芋に残った水分をしっかりとふき取る
ゆっくりと時間をかけて粗熱を取った後は、焼き芋に余計な水分が残っていないかをチェックします。
焼き芋の皮が濡れて色が変わっている場所などは中身が潰れないようにキッチンペーパーを軽く押し当てて水分を吸い取ってあげましょう。
このひと手間をかけることで焼き芋の美味しさを保ったまま冷凍することが出来ます。
手順3：ラップで密閉し酸化を防いで冷凍する
最後に粗熱も水分をしっかりと取り除いた焼き芋をラップやジップロックなどを使って密閉します。
空気を含んだ状態で焼き芋を冷凍してしまうと、焼き芋の表面が白っぽくなる冷凍焼けを起こしてしまい、解凍したときにまずいと感じる原因になります。
焼き芋が空気に触れないようにしっかりと密閉しましょう。
手順は3つですが、意外と手間ひまがかかりますよね。
でも、おいしい焼き芋を再び味わうために一つ一つの手順を丁寧におこないましょう。
冷凍した焼き芋は自然解凍で美味しさはそのままキープ
冷凍した焼き芋を食べるときは30分～2時間ほどで自然解凍しましょう。
一度火が通っているので、半解凍でもおいしく食べることが出来ます。
半解凍の焼き芋はスプーンですくって食べるとアイスのような食感にハマって、リピートする人も多いようです。
自然解凍した焼き芋を温めて食べる際は、アルミホイルに包んでオーブントースターなどで焼き加減を見ながら温めれば、おいしく食べることが出来ますよ。
保存期間は1ケ月！冷凍した焼き芋を使ったアレンジレシピも人気！
冷凍した焼き芋の保存期間は1ケ月程度です。
自然解凍で食べるのも良いですが、冷凍した焼き芋を使ったアレンジレシピも紹介されていたりと、焼き芋を冷凍している人がいるのは驚きますね。
冷凍したままの焼き芋はカットするのも簡単で、冷製スープやジェラードにしたり、カップケーキの材料として使われたりと隠れた人気食材みたいです。
冷凍した焼き芋を使ったお手軽レシピをご紹介します。
冷凍焼き芋を使ったサツマイモのちぎりパン
- 半解凍した焼き芋の中身とホットケーキミックス、バター、砂糖、卵をボウルで混ぜ合わせて生地を作る
- 形を整えて型に入れ、お好みでゴマやアーモンドスライスとグラニュー糖を表面にデコレーションする
- オーブンやトースターできつね色になるまで焼く
冷凍焼き芋のオートミールがゆ
- 解凍した焼き芋をフォークなどで潰す
- オートミールと牛乳、潰した焼き芋、お好みの具材を鍋に入れて火にかけながら混ぜる
- とろみが付いたら塩で味付けする
まとめ：焼き芋は正しい冷凍と解凍方法でまずいとは言わせない！
焼き芋を冷凍保存するポイントは、温度と水分でした。
焼き芋は食物繊維が豊富でお通じをよくする効果があったり、冷やして食べることで消化吸収が緩やかになり、ダイエット効果もあると言われています。
サツマイモは品種も豊富なので、いろんな品種を焼き芋にして正しい冷凍保存で主食、おかず、デザートと料理の幅を広げてみるのも良いかもしれませんね。
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